Il y a un légume qui va prendre le devant de la scène dans quelques semaines, c’est la citrouille, reine de la nuit d’ Halloween , une fête qui se célèbre surtout aux Etats-Unis mais qui fait peu à peu des adeptes dans le reste du monde. La publicité et l’influence de la culture américaine ont fait de la Toussaint en Espagne une fête costumée, où enfants et moins enfants rendent un hommage particulier aux morts.
L’origine celtique de la célébration d’Halloween
Cette célébration est liée à la fête chrétienne de la Toussaint, le 1er novembre, mais ce sont les traditions des anciens Celtes qui ont donné naissance à la fête telle qu’elle est connue aujourd’hui. Avec le changement de saison des récoltes, la saison sombre est arrivée et avec elle, les esprits, à la fois maléfiques et bienveillants, se sont rapprochés de la terre alors, pour éloigner les malins, des déguisements et des masques ont été utilisés. La tradition, profondément enracinée en Irlande et en Écosse, s’est maintenue avec l’arrivée des Romains sur ces terres et s’est consolidée lorsque l’Église, dans une tentative de christianiser une fête païenne, a déplacé le jour d’honneur de tous les morts au 1er novembre.
De un nabo a la calabaza de Jack
Mais Halloween et sa citrouille devaient venir en Amérique pour devenir ce qu’elle est aujourd’hui. Les immigrants irlandais ont emmené leurs légendes avec eux dans le nouveau monde qui les a accueillis à bras ouverts. Et c’est là que la citrouille a émergé comme un symbole.
Selon la légende, un fermier maléfique nommé Jack , après avoir trompé le diable, s’est débarrassé de l’enfer, mais à cause de ses péchés il ne pouvait pas non plus aller au paradis, il est donc condamné à parcourir la terre et comme seule lumière il porte un creux navet avec un charbon brûlant à l’intérieur. Ce navet a été remplacé par la citrouille lorsque les Irlandais l’ont découvert en Amérique, car c’est une pièce beaucoup plus appropriée à leurs fins. Cette citrouille, bien décorée, sert de protection contre la rencontre avec le méchant Jack.
Consommation de citrouille en Espagne
En Espagne, la fête d’Halloween n’a pas, pour l’instant, de grandes racines et il faut savoir que la consommation de citrouille non plus . Comme d’autres produits, comme les pommes de terre, la courge est arrivée sur nos côtes en provenance d’Amérique au XVe siècle, alors qu’elle était déjà cultivée en Asie.
Le régime méditerranéen privilégie les autres types d’aliments, mais les propriétés nutritionnelles de la citrouille la rendent très adaptée à la consommation. C’est un légume composé principalement d’eau et très pauvre en graisses, de plus, son pourcentage élevé de fibres le rend approprié pour l’alimentation. Elle est riche en provitamine A indispensable à la vision, à la peau et aux tissus, elle facilite également le transit digestif, elle est purifiante et a une action antioxydante importante.
Autant de raisons puissantes pour commencer à prendre en compte cette cucurbitacée qui ne semble venir au premier plan que pour servir de décoration . Cela ne ferait pas de mal si, en plus d’adopter et de cultiver la fête d’Halloween, la citrouille était justifiée, augmentant sa consommation, surtout chez les plus petits. Un exemple de ceci est une simple recette qui peut même être utilisée pour sucrer le fameux « truc ou friandise ».
recette Fondant à la citrouille
La citrouille est pelée et coupée en dés et placée dans une casserole avec du sucre. On laisse mariner jusqu’au lendemain. Une fois macéré il est placé dans le feu au minimum jusqu’à ce qu’il soit tendre. Il est broyé créant une sorte de purée et des écorces d’orange sont ajoutées. Cuire un peu plus longtemps jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Pour finir, retirez l’orange et laissez-la refroidir. Bon appétit et joyeux Halloween.
